Speis & Trank
Pastinake, Infos und TipsGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Die weißfleischigem, gelblich-bräunliche Pastinake, ein uraltesWintergemüse, gehörte ab Mitte des 16. Jahrhunderts zu den Standardgemüsen in europäischen Gärten. Sie wurde in ihrer Wildform von den Jägern und Sammlern bereits ab 11. Jahrhundert genutzt, deren Heimat wird irgendwo zwischen dem Kaukasus und dem Mittelmeer vermutet. Mit dem Aufkommen der Karotten ist sie jedoch im deutschsprachigen Raum zunehmend in Vergessenheit geraten. Sie konnte sich jedoch in Frankreich, Großbritannien und in den USA halten. Heute wird sie in Nord- und Mitteleuropa wieder entdeckt. Frühestens in März kann man mit der Aussaat beginnen. Es gibt mehrere Sorten: lange gab es in Europa nur die Sorte 'Halblange Weisse', während es in England rund 20 Selektionen gezüchtet wurden: diese erbringen bessere Ergebnisse in Ertrag. Die Sorten 'White Diamond', 'White Germ', 'Harris Model' und 'Bedford Monarch' haben sich durchgesetzt. Reihenabstand: 30 cm, 10 bis 15 cm in der Reihe, 3 cm tief. Die Wurzel gedeiht am besten in einem tiefgründigen, gut durchgearbeiteten feinen Boden, der aber nicht frisch gedüngt sein sollte (da die Wurzeln sich in frisch gedüngtem Boden gerne gabeln). Im Aussehen gleicht die lange, schlanke Wurzel dem Rettich; roh schmeckt sie leicht nussig und gekocht wie eine Mischung aus Karotten und Sellerie! Sie ist wesentlicher süßer als jede Karotte oder jede Erbse.die Iren brauten einBier daraus die Engländer tranken Pastinakenwein und unsereUrgroßmütter kochten den Saft zu einem dickflüssigen Sirup ein,der als Brotaufstrich diente und den Honig ersetzte.*Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux Details:
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